过大年 游大理丨解锁地道美食
发布日期 2025-02-01
△ 图源 大理州餐饮与美食行业协会
广袤的土地
丰富的地貌
独特的地域风情
悠久的历史文化
孕育了大理独特的饮食文化
散发着迷人的光芒
△ 田维星 摄
从大理的全鱼宴
到巍山的特色小吃
再到洱源的梅子宴
在感受大理魅力的同时
定能满足你的味蕾
△ 苏金泉 摄
此刻的大理
空气中弥漫着浓浓的年味
而这份年味
就藏在那一道道
大理美食之中
过大年，游大理
从美食开始
△ 田维星 摄
特色美食·味蕾之旅
大理酸辣鱼、弥渡卷蹄
祥云驴肉凉拼、永平黄焖鸡
等地方名菜
让人无法抗拒
△ 图源 洱源县融媒体中心
大理酸辣鱼
味道鲜香、酸辣可口
白族家宴上的主角
△ 赵立林 摄
永平黄焖鸡
色鲜味美、油而不腻
餐桌上的日常美食
△ 图源 大理州餐饮与美食行业协会
雕梅扣肉
雕梅和扣肉制作而成的菜品
入口绵软、老少咸宜
△ 图源 大理州餐饮与美食行业协会
弥渡卷蹄
肉质鲜嫩、肉香浓郁
弥渡美食的头牌名片
△ 图源 大理州餐饮与美食行业协会
砂锅泡皮泥鳅
口感爽滑、风味浓郁
让人食指大动
△ 图源 大理州餐饮与美食行业协会
无量山乌骨鸡
鸡肉紧实、唇齿留香
保留了鸡肉
最原始的美味
△ 图源 大理州餐饮与美食行业协会
祥云驴肉凉拼
肉质鲜美、入口爽滑
心心念念的祥云美食
△ 图源 大理州餐饮与美食行业协会
鹤庆八大碗
八碗一座盘
好吃又好看
酥肉、粉蒸肉、白芸豆
等菜肴让人回味无穷
△ 林海 摄
美味甜品·甜蜜之旅
大理土罐烤奶、洱源雕梅
鹤庆凉虾、大理一掌雪
等美味甜品
让人回味无穷
△ 田维星 摄
土罐烤奶
奶香茶香混合着
玫瑰花的香气
香甜浓郁、香醇至极
△ 田维星 摄
鹤庆凉虾
因主料用米粉制作
且形状很像虾米而得名
滑糯清爽、柔软清甜
△ 李美溶 摄
大理一掌雪
是天然的冷饮
是天然的冰糕
清凉爽口、消热解渴
△ 田维星 摄
糕点面点·寻觅之旅
大理喜洲粑粑、鹤庆米糕
剑川酥饼、巍山小甄合糕
等糕点面点
让人食欲大动
△ 田维星 摄
大理喜洲粑粑
外酥内软、口味独特
分为甜、咸两种口味
△ 田维星 摄
鹤庆米糕
是用大米制作的糕点
分干糕和水糕两大类
香甜、柔软
色香味俱全
△ 田维星 摄
巍山小甄合糕
米香浓郁、软糯香甜
上好的大米，磨成米面
放到甑子里蒸熟便可享用
△ 田维星 摄
剑川酥饼
是当地白族的特色食品
甜而不腻、脆香酥软
日常生活中
必备的传统美食
△ 图源 大理州融媒体中心
市井小吃·风味之旅
烤乳扇、凉鸡米线
一根面、饵丝、烧饵块
吹肝、牛打滚、油 粉
等市井小吃
让人垂涎三尺
△ 田维星 摄
烤乳扇
烤的过程中
将乳扇平铺成块状
涂上炼乳或者玫瑰酱
边卷边烤，最后卷成筒状
△ 田维星 摄
牛打滚
“牛打滚”以形象的
制作方法而得名
其特点是外香内糯，滑润可口
△ 田维星 摄
一根面
一根面是巍山
著名的特色小吃之一
又叫一古面、长寿面
香味浓郁、色泽鲜美
△ 田维星 摄
卷粉
卷粉尝的是眷恋
品的是乡愁
加上辣子、葱花、酱汁等佐料
口感清凉滑嫩
△ 田维星 摄
油粉
一种用豌豆做出来的美食
把香脆金黄的豌豆锅巴
扯碎放入热油粉中
配上辣椒油、葱花等佐料
色香味俱全
△ 田维星 摄
烧饵块
新鲜现做的饵块
在炭火上烤几分钟
就会鼓起来，顿时柔软蓬松
抹上酱料、香气四溢
△ 田维星 摄
鹤庆猪肝鲊
主料是生猪肝、肠肚和排骨
配以花椒、八角、草果等佐料
红润油亮、辛香爽口
△ 图源 鹤庆县文化和旅游局
过江饵丝
一碗饵丝一碗肉
清汤煮好的饵丝
挑入
△ 田维星 摄
在大理，每个季节
都有属于自己的美食
煎、炸、烫、炖、蒸
等各种美食做法
更是一应俱全
△ 田维星 摄
地方名菜、甜品奶茶
特色糕点、市井小吃
都承载着传统与匠心
演绎着不一样的烟火
这是大理的味道
亦是生活的味道
这个春节
来大理吧
品尝地道美食
寻觅人间烟火
感受浓浓的年味
